Vegan Pad Thai met Pindasaus van happyskinkitchen 💚 Tag iemand met wie je deze noedels graag zou willen delen! Ontvang het recept: ​ Recept: Voor 2-3 personen Voor de Pad thai: Ongeveer 200gr rijstnoedels 3 eetlepels geroosterde sesamolie 3 teentjes knoflook, fijngehakt Een klein stukje gember, fijn geraspt 1/4 kopje soja of tamari saus 2 el bruine rijstazijn 2 el kokossuiker 1/2 el paprika Ongeveer 1/2 kopje extra stevige tofu in blokjes 3 lente-uitjes – fijngehakt + extra om te bestrooien 1 kopje taugé 1/4 kopje ongezouten pinda’s – licht geroosterd en grof gehakt 1/2 limoen in plakjes gesneden Een handvol verse koriander – grof gehakt Een snufje sesamzaadjes Voor de pindasaus: 1/2 el siracha of hitsaus 1 kopje kokosmelk uit blik 2 el sojasaus of Tamarisaus 1/2 kopje vloeibare en ongezoete pindakaas 1 el kokossuiker Bedek de rijstnoedels met kokend water en laat ze 15 minuten staan. Maak ondertussen de pindasaus. Combineer alle ingrediënten in een kleine steelpan en breng het langzaam aan de kook. Zet het vuur lager en laat 2-3 minuten sudderen tot de saus dikker wordt. Van het vuur nemen Verhit een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur en roerbak de gember en knoflook 2-3 minuten. Voeg de uitgelekte noedels toe en kook nog 2 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de sojasaus, kokossuiker, azijn en paprika toe en blijf roeren. Voeg de tofu toe en meng goed om alle ingrediënten te combineren. Kook nog 2-3 minuten. Voeg meer sojasaus, gehakte lente-uitjes, gehakte pinda’s, taugé toe en blijf goed roeren om te voorkomen dat de ingrediënten aan de bodem van de pan blijven plakken. Voeg een scheutje water toe als het te droog lijkt. Kook nog 3 minuten. Haal het van het vuur en serveer het
