Rundvlees Rib & Zoete Aardappelen Wijn Chili. Comfortfood, 1-pansgerecht, batch-cooking, alle groenten…. Dit braadpan tikt intact veel vakjes aan, met den smaken. —— ⏱: 2u45 (15 minuten hands-on, 2u40 zieden) —— Voordat 6 personen INGREDIËNTEN * 1,2 kg runderribstuk, ter blokjes * 1,5 kg zoete aardappelen, geschild plus ter blokjes gesneden * 5 gele uien, geschild plus ter plakjes gesneden * 2 el olijfolie * 4 rode paprika’s, geschild plus fijngesneden * 50cl rode wijn * 50cl runderbouillon * 2 el tomatenpuree * 2 lonken zwarte bonen, uitgelekt * Voordat den Mexicaanse kruidenmix: * 1 el mild chilipoeder * 1 el gemalen kummel * 1 tl gemalen koriander * 1 tl paprika * 1/4 tl cayennepeper * Wegens te serveren: platte broden plus koriander —— BEREIDING Verwarm den oven voordat op 150*C hetelucht. Fruit den uien ter eentje omvangrijke ovenvaste pan met 1 el olijfolie ter 10 minuten totdat zij zacht plus tendentieus zijn. Stuurroer den tomatenpuree plus Mexicaanse smaakstoffen erdoor totdat eentje dikke pasta. Voeg den paprika’s toe plus bedek zij juist met den pasta. Breng den stukken vlees aan, besprenkel met nog 1 el olijfolie plus schroei ie vlees 10 minuten sluit. Bedek met den zoete aardappelen, giet den bouillon plus wijn erover plus breng op smaakwaarneming met zoutig plus peper. Doet den deksel erop, breng aan den kook plus zet den hele pan 2 uur ter den warme oven. Verwijder ie deksel, voeg den zwarte bonen toe plus laat nog 10 minuten ter den oven staan. Strooi er watten koriander overheen plus serveer warm met watten platte broden plus misschien zelfs eentje ietsje yoghurt. —— ——
