Romige veganistische geroosterde bloemkoolsoep. door . Recept: Ingrediënten: 1 middelgrote kop

Romige veganistische geroosterde bloemkoolsoep. door elavegan. Recept: Ingrediënten: 1 middelgrote bloemkool ongeveer 1 1/2 tot 2 pond⠀ 1 el olie⠀ 2 teentjes knoflook, gehakt⠀ 3 kopjes groentebouillon (720 ml)⠀ 1 kopje plantaardige melk (240 ml)⠀ 1/3 kopje geweekte cashewnoten (50 g) (*zie receptnotities)⠀ Eén blik cannellinibonen van 15 oz uitgelekt en afgespoeld⠀ Kruidenmix: 1 tl uienpoeder 1/2 tl paprikapoeder, 1/2 tl zeezout (of minder/meer naar smaak ), 1/2 tl gemalen oregano (of tijm), zwarte peper naar smaak⠀ 1 el vers citroensap of limoensap⠀ Verse peterselie voor garnering⠀ . Instructies: Week de cashewnoten een paar uur of kook ze 15 minuten in water tot ze zacht zijn.⠀ Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.⠀ Snijd de bloemkool in roosjes, verdeel ze over een bakplaat (bekleed met bakpapier) en besprenkel met 1 eetlepel olie en een beetje zout. Meng met je handen en braad de bloemkool in de oven in ongeveer 30-35 minuten mooi bruin en gaar. Houd een paar bloemkoolroosjes apart voor de garnering. ⠀ Combineer alle ingrediënten in een blender (voeg indien nodig de bouillon en melk in porties toe) en mix tot een gladde massa. ⠀ ⠀ Proef de soep en breng op smaak. Als je liever een pittige soep hebt, voeg dan wat hete pepervlokken toe!⠀ Als de bloemkoolsoep te dik is (hij wordt wel dikker terwijl hij zit), voeg dan wat meer bouillon of plantaardige melk toe en mix opnieuw.⠀ Doe over in een pot en verwarm tot de gewenste temperatuur.⠀ ⠀ Garneer met verse peterselie en de gereserveerde bloemkoolroosjes. Genieten! . . . .