Pittige wintergroenten op Tahini met groene toppings. Pittig, volop groenten, versregel plus warm, dit veganistische complete hof speelt eigenlijk met veel smaken plus brengt zij ter evenwicht. —— ⏱: 1u10 (15 minuten hands on, 1 uur kokerij) —— Voordat 2 personen indien hoofdgerecht, totdat 6 indien dip INGREDIËNTEN * 3 wortels, geschild plus ter blokjes gesneden * 2 zoete aardappelen, geschild plus ter blokjes gesneden * 3 rode uien, geschild plus ter partjes gesneden * 1 el harissa * 1 el kurkuma * 1 el olijfolie * 1 el honing * Groene toppings: * 100 g groene olijven zonder pit, fijngehakt * 1 el uitgelekte kappertjes * 2 citroenen, vruchtensap plus schil – gehakt * 1/ 2 struikjes dille, gehakt * 2 tl honing * Wegens te serveren: * Platte broden * Garlicky tahini: * 2 teentjes look, geplet * 2 citroenen, vruchtensap * 2 el tahini —— BEREIDING Verwarm den oven voordat op 180*C hetelucht. Meng den wortelen, zoete aardappelen plus uien op eentje bakplaat met den harissa, kurkuma, olijfolie plus honing. Stuurroer wegens te coaten plus kook ter den oven tijdens 1 uur. Klaargemaakt den toppings wegens den olijven, kappertjes, citroenschil plus -sap, dille plus honing wegens mekaar te roeren. Warm den platte broden op, stuurroer den tahini met citroensap plus look (losmaken met watten water indien jou te dik vindt), opscheplepel den tahinpasta op eentje eetbord, bedek met den gekookte groenten, opscheplepel den groene toppings erboven plus serveer via den platte broden. —— ——
