Miso Knolselderij Barleytto . Eentje variant op den klassieke risotto, met minder roeren (dus meer vrije tijdstip!), ene heerlijk getextureerde ontbijtgranen – mout – plus watten heerlijke kaas met zowel umami miso-smaak. —— ⏱: 1 uur (50 minuten kokerij, 20 minuten hands-on) —— Voordat 4 personen INGREDIËNTEN * 200 g droge Alkmaarse gortenpap * 1 knolselderij, geschild plus zeer prettig gesneden * 3 uien, te plakjes * 1 el olijfolie * 1L groentebouillon * 2 citroenen vruchtensap * 2 eetlepels bruine miso pasta * 100g Parmezaanse kaas, geraspt * 170ml slagroom * 1/2 bundel dille * Optioneel: 1 lepel truffelolie —— BEREIDING Fruit te ene pan met omvangrijke bodem den uien met 1 lepel olijfolie zonnebrandolie, op middelhoog vuur, lopend 10 minuten totdat zij zacht zijn. Voeg den knolselderij plus misopasta toe, stuurroer den afgespoelde mout erdoor, breng ruimschoots op smaakwaarneming met peper plus giet den bouillon erover. Doet ene deksel op den pan, breng aan den kook plus kook lopend 30 minuten. Kras ie deksel eraf, giet ie citroensap plus den slagroom erop, kook nog 5-10 minuten wegens ie overtollige vocht te verdampen, stuurroer den kaas erdoor, strooi den dille erover, sprenkel er misschien watten truffelolie overheen plus serveer warm. —— ——
