Karwij & Sinaasappel Rundvlees Wortelen. In de mond smeltende stukjes rundvlees met een geurige sa

Karwij & Sinaasappel Rundvlees Wortelen. Smeltende stukjes rundvlees met een geurige saus boordevol zachte worteltjes. —— ⏱: 3u30 (30 minuten hands-on, 3u15 koken) —— Voor 6 personen INGREDIËNTEN * 1,8 kg runderborststuk, in grote stukken gesneden * 4 rode uien, in plakjes gesneden * 2 el olijfolie * 4 el karwijzaad * 250 g gerookte in blokjes gesneden pancetta * 2 eetlepels honing * 5 sinaasappels, schil en sap * 1 fles rode wijn (Shiraz) * 400 ml runderbouillon * 8-10 verse laurierblaadjes * 1 kg wortels, geschild en in dikke plakken gesneden —— BEREIDING In een grote pan aanbraden de stukken vlees met de olijfolie gedurende 10 minuten, draai ze regelmatig om ervoor te zorgen dat alle kanten dichtgeschroeid zijn. Haal het vlees uit de pan en laat het rusten. Doe de uien in de pan, voeg een scheutje water toe en laat ze 5 minuten zacht worden. Voeg het karwijzaad en 2 el honing toe, roer en laat de saus 5 minuten wat dikker worden. Breng het vlees terug, voeg de blokjes pancetta en de sinaasappelrasp toe, roer door elkaar en laat 10 minuten sudderen. Besprenkel de resterende eetlepels honing, giet het sinaasappelsap en de runderbouillon erbij, doe de laurierblaadjes erin, kruid rijkelijk met peper en zout en kook, met deksel op de pan, gedurende 1u30 op middelhoog vuur. Voeg de plakjes wortel toe en kook gedurende 1u – 1u15 in de oven zonder deksel. Serveer warm met wat groenten. —— ——