Karwij & Sinaasappel Rundvlees Wortelen. In de mond smeltende stukjes rundvlees met een geurige sa
Karwij & Sinaasappel Rundvlees Wortelen. Smeltende stukjes rundvlees met eentje geurige saus volop zachte worteltjes. —— ⏱: 3u30 (30 minuten hands-on, 3u15 zieden) —— Voordat 6 personen INGREDIËNTEN * 1,8 kg runderborststuk, ter volwassene stukken gesneden * 4 rode uien, ter plakjes gesneden * 2 el olijfolie * 4 el karwijzaad * 250 g gerookte ter blokjes gesneden pancetta * 2 eetlepels honing * 5 sinaasappels, schil plus vruchtensap * 1 wijnfles rode wijn (Shiraz) * 400 ml runderbouillon * 8-10 verse laurierblaadjes * 1 kg wortels, geschild plus ter dikke plakken gesneden —— BEREIDING Te eentje volwassene pan aanbraden den stukken vlees met den olijfolie tijdens 10 minuten, twist zij regelmatig wegens ervoor te zorgen dat alle kanten dichtgeschroeid zijn. Kras ie vlees uit den pan plus laat ie uitrusten. Handelen den uien ter den pan, voeg eentje scheutje water toe plus laat zij 5 minuten zacht wordt. Voeg ie karwijzaad plus 2 el honing toe, stuurroer plus laat den saus 5 minuten watten dikker wordt. Breng ie vlees terug, voeg den blokjes pancetta plus den sinaasappelrasp toe, stuurroer vanwege elkander plus laat 10 minuten sudderen. Besprenkel den resterende eetlepels honing, giet ie sinaasappelsap plus den runderbouillon erop, handelen den laurierblaadjes erin, kruiderij ruimschoots met peper plus zoutig plus kook, met deksel op den pan, tijdens 1u30 op middelhoog vuur. Voeg den plakjes wortel toe plus kook tijdens 1u – 1u15 ter den oven zonder deksel. Serveer warm met watten groenten. —— ——
