Kantonese Gestoomde Kip [Recipe]白切雞[食譜]
Kantonese gestoomde kip, ook wel “White Cut Chicken” genoemd, is een traditioneel gerecht dat kan worden gepocheerd of gestoomd en waarvoor zeer eenvoudige ingrediënten nodig zijn om te marineren. De essentie van het gerecht is de 🐓 zelf, dus het beste type om te gebruiken is een van nature smaakvolle kip zoals de Loong Kong Chicken. Wat is Loong Kong Chicken eigenlijk❓ Loong Kong Chicken, of Taiwanese Chicken, maakt deel uit van de categorie Specialty Asian Chicken van BC Chicken, speciaal gekweekt om te voldoen aan een groeiende markt van etnische consumenten in binnen- en buitenland, met smaken die zich richten op Aziatische gerechten. Meer info: bcchicken.ca/consumer/specialty-asian-chicken Ingrediënten: 1 (1,16kg) hele Loong Kong Chicken 1,5 el grof zout 1 el roze zout 2 el rijstwijn 2 plakjes gember 2 stengels groene uien (groene gedeelte, ongesneden) Gember groene ui olie: 3 stengels groene ui (fijngehakt) 3 tl geraspte gember 3 el plantaardige olie 2 snufjes zout zout om schoon te maken. Afspoelen met water en droog deppen met keukenpapier. 3. Wrijf roze zout over de hele kip, inclusief de zijkanten van de holte. Herhaal met rijstwijn. Laat de kip ongeveer 30 minuten marineren. 4. Rasp gember op een schone snijplank en hak de groene uien fijn, zet apart in een hittebestendige sauskom en voeg roze zout toe. 5. Doe gesneden gember en hele groene uien in de kippenholte 6. Kook water in een wok met stoomrek op hoog vuur. 7. Als het water kookt en het marineren klaar is, leg je de kip met de borstzijde naar boven om te stomen. 8. Zet na 22 minuten het vuur uit maar laat het deksel nog 5 minuten staan. 9. Haal de kip uit de wok, giet de vloeistof af (bewaar de vloeistof om gearomatiseerde rijst te maken), verwijder de gember en de groene ui en laat de kip afkoelen voordat u hem hakt (~ 1 uur). 10. Verhit tijdens het wachten plantaardige olie in een kleine pan. Testolie met houten eetstokje. Het is klaar als er zich belletjes omheen vormen. Giet hete olie over geraspte gember en gehakte groene uien. 11. Hak de kip fijn en geniet ervan met gember-groene uienolie! Pas de hoeveelheid marinade/kooktijd aan op basis van het gewicht.
