Eenvoudige (maar heerlijke) Tofu-kool roerbak !! Met roerbakgerechten kun je naar mijn mening nooit fout gaan! Vooral deze Chinees-geïnspireerde kool-tofu-roerbak, het zit boordevol smaken, is heerlijk en ongelooflijk vullend. Het is ook nog eens heel makkelijk te maken! Ingrediënten Tofu – 1 blok extra stevige tofu uitgelekt, geperst en in blokjes (ongeveer 400 g) – 1 eetlepel maïzena – ½ theelepel zout Roerbaksaus – 2 eetlepels sojasaus of tamari/shoyu (gebruik indien nodig glutenvrij) – 1 eetlepel shaoxingwijn of rijstazijn – 2 theelepels sesamolie – 1 theelepel kokossuiker of andere zoetstof – snufje chilivlokken (optioneel) Ingrediënten voor roerbakken – 3 teentjes knoflook fijngehakt – 1 theelepel gembergehakt – 5 kopjes geraspte kool – 8 shiitake-paddenstoelen in plakjes 1. Doe tofublokjes, maïzena en zout in een zak met ritssluiting. Gooi de zak totdat de tofu goed bedekt is. 2. Verhit ½ eetlepel olie in een wok/pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Leg de tofu in één laag en bak 2-3 minuten aan elke kant, of tot de meeste kanten mooi bruin zijn. Opzij zetten. 3. Meng terwijl de tofu kookt alle ingrediënten die nodig zijn voor de roerbaksaus en zet apart voor later gebruik. 4. Voeg vervolgens nog een ½ eetlepel olie toe aan dezelfde wok. Roer de knoflook en gember erdoor en bak een minuut tot ze geurig zijn. 5. Voeg vervolgens kool en champignons toe en bak een paar minuten, of tot de groenten iets zachter zijn geworden. 6. Roer als laatste de gekookte tofu erdoor, samen met de roerbaksaus. Hussel tot alles goed gemengd is. 7. Proef het en voeg indien nodig meer smaakmakers toe. Serveer en geniet van je tofu-koolroerbak terwijl deze nog warm is.
