Chorizo ​​& Kikkererwtenstoofpot Een geweldige maaltijd voor eenvoudige doordeweekse diners met veel opslag

Chorizo ​​& Kikkererwtenstoofpot Een geweldige maaltijd voor eenvoudige doordeweekse diners met veel ingrediënten uit de voorraadkast. Dit levert altijd meer op, wat geweldig is om geld te besparen. Verwarm dit gewoon in de magnetron voor een snelle lunch of diner Voor 4-6 personen INGREDIËNTEN 2 eetlepels gewone olijfolie 50 gram spaghetti of vermicelli (in stukjes van 3 cm gesneden) 500 gram bulgurtarwe 1 theelepel kaneel 2 theelepels zeezoutvlokken 1 liter water 2 laurier blaadjes 1 chorizo ​​ring (200g) in muntjes gesneden en dan gehalveerd 1 volle tl gerookt paprikapoeder 4 eetlepels droge sherry 2 blikken kikkererwten (gespoeld en uitgelekt in een zeef) of wat voor bonen uit blik je ook hebt 2 blikken gehakte tomaten (plus 1 1/2 blikken water) zout (naar smaak) peper (naar smaak) verse koriander om erbij te serveren – optioneel Natuur- of Griekse yoghurt om erbij te serveren WIJZE – Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. – Bak de stukjes pasta al roerend een minuut in de olie tot ze eruitzien als lichtgeschroeide rietjes. – Voeg vervolgens de bulgurtarwe toe en roer nog een minuut of twee door. – Roer de kaneel en het zout erdoor en giet het water in de pan. – Voeg de laurierblaadjes toe en breng aan de kook, zet dan het vuur laag, doe een deksel erop en laat 15 minuten staan ​​tot al het water is opgenomen. – Zet een andere pan met dikke bodem op middelhoog vuur, voeg de stukjes chorizo ​​toe en bak tot de sinaasappelolie eruit loopt. Voeg dan de sherry toe en laat even borrelen. – Voeg de kikkererwten (of bonen) en tomaten toe, en vul elk leeg tomatenblik voor de helft met water en spoel het uit in de pan. Voeg de gerookte paprika toe. Zet op hoog vuur om ongeveer 5 minuten te bubbelen. Voeg zout en peper naar smaak toe. – Serveer met de bulgurtarwe en, indien voorhanden, wat gehakte koriander en wat natuuryoghurt.