Chicken Parmigiana Krokante kipfilet omhuld met panko paneermeel en Parmes

Kip Parmigiana Krokante kipfilet omhuld met panko paneermeel en Parmezaanse kaas en krokant gebakken. Geserveerd op een pizza-achtige saus en gegarneerd met verse mozzarella, gedroogde oregano en een flinke scheut extra vierge olijfolie. Een fantastisch recept voor het weekend waar je gezin dol op zal zijn. Denk maar aan gigantische kipnuggets en het is een winnaar. Er is een beetje voorbereiding met de kip, maar het is absoluut heerlijk, dus zeker de moeite waard. Ik serveerde dit met krokante rozemarijngeroosterde aardappelen en wat gemengde slablaadjes. Voor 4 personen INGREDIËNTEN 4 kipfilets aldiuk 2 eieren 60g panko paneermeel yutakaeats 60g geraspte Parmezaanse kaas parmigianoreggianouk 2 el bloem Olijfolie 2 bolletjes Mozzarella – in plakjes 4 teentjes knoflook, geplet 2 blikken tomatenblokjes 2 tl gedroogde oregano Maak eerst de saus; Verhit 2 el olijfolie in een pan, voeg de knoflook toe en bak zachtjes een minuutje. Voeg de tomaten en oregano toe, breng op smaak met zout en peper en laat 10 minuten sudderen tot het ingedikt en ingedikt is. Voor de kip; Klop de eieren los in een ondiepe kom en breng op smaak met zout en peper. Meng de bloem, Parmezaanse kaas en panko op een groot bord/ondiepe kom. Maak je kipfilets plat door er een tussen 2 vellen vershoudfolie te leggen en er met een deegroller op te slaan tot ze ongeveer 5 mm dik zijn. Doop elke borst in het ei en vervolgens in de Parmezaanse kruimels. Verhit een beetje olie in een grote koekenpan. Bak de kip ongeveer 3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en gaar is. Ik voeg ook een klein klontje boter toe om wat rijkdom toe te voegen, maar je kunt ook gewoon olie gebruiken als je dat liever hebt. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer bovenop de tomatensaus. Werk af met de krokante kip, wat plakjes mozzarella en een snufje gedroogde oregano en wat extra vierge olijfolie.